Grevinnesylt och fläderbär

Härom dagen plockade jag fläderbär, sedan satt jag hela kvällen och rensade bären.
Långtråkigt, pillrigt och kladdigt var det.
Idag har jag blåsvarta fingrar och naglar, knappt så man vågar visa sig.

Fläderbärs-sylt är otroligt gott, smaken påminner inte om något annat jag ätit, och den passar mycket bra till pannkakor.
Så visst är det värt allt jobb, att få en sylt som är en delikatess.
Tidigare år har jag bara gjort "ren" fläderbärssylt, men i år provade jag ett befintligt recept på ”Grevinne-sylt”, och hoppas det smakar lika bra.
För säkerhets skull gjorde jag ett par burkar med "min egen" sylt också.

Grevinne-sylt
2 liter rensade fläderbär
1 kg skalat och urkärnat äpple, syrligt och smakrikt
5- 7 dl socker

Finhacka äpplet och koka nästan mjukt. Tillsätt fläderbären och koka i 10-15 minuter. Tillsätt sockret, koka i ytterligare 10 minuter och skumma väl. Tillsätt eventuellt konserveringsmedel och häll upp på väl rengjorda och varm burkar.
Själv ändrade jag lite i receptet så det blev 1kg äpple, 1,3kg bär och bara 415gr rårörssocker.

Den rena fläderbärssylten kokar jag med ett par kanelstänger i, lite fruktpektin och citronsyra tillsätter jag på slutet. Rårörssocker efter behag, men var försiktig, det blir lätt för sött.

Vill du prova denna sylt, är det bäst att skynda sig ut och plocka fläderbären som är kvar. Mycket kan ha torkat bort under sommaren, men leta på väst och på norrsidan, där bör det finnas bär kvar.

Lycka till

/T

Läs även andra bloggares åsikter om Grevinnesylt, fläder, fläderbär, fläderbärssylt, koka sylt